魚館老板岳現平:
這一年生意越來越好,家人過上了好日子
2019-12-06 09:16:26 來源:掌上濟寧

掌上濟寧訊  (記者 劉帝恩簡單的門頭、讓人覺得有些寒酸的裝修、幾張桌子、一臺大風扇,如不是回頭客和朋友推薦,這個名為岳五魚館的飯店幾乎沒有任何存在感可言。但就是這樣一家不起眼的飯店,每天都有不少客人,多的時候能有二十幾桌客人來吃飯。老板岳現平說,今年下半年,一天營業額達到七八百元是很正常的事情。

回望:賣了十幾年的魚,如今開了魚館

讓記者感到驚訝的是,岳現平不會做飯。從2014年開店到現在,都是岳現平的妻子在掌灶,岳現平只負責進貨打下手,順便琢磨菜品。“我通過這些年的研究,逐漸摸索出一些菜品,然后指導俺媳婦怎么做,效果很不錯。”岳現平告訴記者,他之前賣了十來年的魚,起早貪黑,屬于用體力去掙錢,現在開了飯店,每天琢磨菜的做法,變成了用腦子去掙錢。今年過年的時候,岳現平又一次和妻子統一了思想。“當時我就給俺媳婦說,今年就按我的思路走,我說怎么做就怎么做,我雖然不會做飯,但我懂怎么做,聽我的準沒錯。”思維的轉變和統一,讓岳五魚館的菜越來越好,回頭客也越來越多。

岳現平的老家在辛店村,一個湖邊的村莊。由于生長在湖邊,岳現平非常懂魚,什么樣的魚是什么習性、有什么口味,他都爛熟于胸。正因如此,他才走上了創業的道路。起初在劉莊社區賣魚的岳現平,通過和廚師交朋友,跟不同的人學習先進做法,博眾人之所長,逐漸走上了屬于他的開店創業之路。“當時我給幾家飯店供貨,和他們店的廚師都是很好的朋友。”因岳現平性格直爽好相處,很多廚師都愿意教給他做菜的方法技巧。盡管岳現平不會做菜,但他把這些方法謹記在心,回家后,岳現平根據自己的記憶,指導妻子進行嘗試,經過了無數次摸索后,夫妻二人研制出了美味的菜品。

經營:做的就是家常菜,用的材料讓人放心

2008年,剛走出湖里來到市區創業賣魚的岳現平,常常會為了幾千元錢輾轉反側,哪知開了魚館后,他的生意越來越好。“今年和過去心態完全不同了,以前沒有顧客的時候,晚上會愁眉苦臉,現在晚上顧客少些我和媳婦倒覺得輕松了,可以早點關門回家休息。”生意的火爆,讓岳現平在城市里貸款買了房,這讓他倍感舒心。“剛從湖里走進城市創業的時候,真是像傻子一樣什么都不懂,我不希望我的孩子像我當初那樣。”岳現平說,在城里買房子,是帶著家人融入城市的關鍵一步,也是他多年來的夢想。

來岳五魚館吃魚的消費者,愛的就是家常菜,魚雜、魚肉,做法無非就是紅燒、清蒸。和其他店不同的是,岳五魚館的灶臺上的原料就是家里常用的幾樣——醬油、醋、鹽、生抽、老抽等,很多美食店常用的化學原料,在岳五魚館難覓蹤跡。“我們做的就是家常菜,用的材料也是吃了讓人放心的東西。”岳現平說,前段時間有媒體曝出市面上有些菜添加劑非常多,他在進貨時就會進行取舍,不放心的菜再便宜也不在自己的館子里賣。“今年城區不少飯店和魚館的老板帶著廚師專程來我的店評菜,說我加了高湯什么的,我不愿去過多解釋,其實我真沒加這么多原料,就做的一個老味兒。”

展望:讓小店變得更好,讓顧客歸屬感更強

伴隨著生意越來越好,今年岳現平的“鬼點子”也越來越多。從湖里進貨,專挑肉質好的老鴨子,配合蘿卜進鍋,新菜品“蘿卜鴨子”進入菜單,很快就吸引了顧客的目光。“曾經有一個顧客,連著從我這里吃了一個月的蘿卜鴨子,怎么吃都吃不膩。”此外,用香椿芽配合香油等原料調制出的小涼菜等,也憑著好口感和不貴的價格飽受歡迎。

說起今年最高興的事,岳現平告訴記者,無非就是通過生意越來越好,讓家人過上了更好的日子。“第一個是我的菜品質量越來越好了,顧客滿意,我很高興;第二個是通過創城,咱濟寧人的素質也上來了,過去那些賴賬的、喝了酒掀桌子鬧事的都沒了,做生意的大環境好了,我們的生意自然也更好做了。”

而對于明年的展望,岳現平則表示,要對飯店門面進行裝修,讓自己的小店變得更精美一些,讓顧客的歸屬感更強。

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